Receta de Brownies de Halloween con Tierra de Galleta

Brownies de Halloween con apariencia terrorífica

Halloween es la ocasión perfecta para sacar a relucir dulces llenos de creatividad y tal vez un toque de terror y asco. Estos brownies de Halloween con apariencia de tierra, creados por la desarrolladora de recetas Julie Kinnaird, logran el equilibrio justo entre el deleite y el disgusto, y seguramente complacerán a los invitados más espeluznantes. La parte deliciosa viene en forma de brownies de chocolate oscuro cubiertos con un ganache de chocolate rico y aterciopelado, cubiertos con crujientes migas de galleta. La parte de asco se manifiesta a través de gusanos de crema de gelatina de frambuesa, increíblemente realistas, que se posan sobre tu creación de brownies como si acabaran de salir de la tierra. (La buena noticia es que los gusanos también son una forma de deleite, ya que saben mucho mejor de lo que parecen).

Los brownies son una receta de un solo tazón, lo que significa que son rápidos de mezclar y están listos en el horno en poco más de 20 minutos. El glaseado de ganache es fácil de preparar, dándote mucho tiempo para crear los gusanos. Aunque son un poco laboriosos desde la mezcla hasta el desmolde, estas golosinas de gelatina son un homenaje perfecto a Halloween. Por más espeluznante que parezca, este postre es tan sabroso y sofisticado que será devorado dejando solo migas.

Reúne los ingredientes para los brownies de Halloween

Para hacer los gusanos de crema de gelatina para esta receta, necesitarás dos paquetes de gelatina de frambuesa, un paquete de gelatina sin sabor, crema de leche fresca y unas gotas de colorante alimentario verde para ajustar el rojo a un color de "gusano" más realista. El rojo y el verde son colores complementarios en la rueda de colores, por lo que Kinnaird dice que cuando se añade solo un poco de verde frío al color vibrante de la gelatina roja, el resultado es un marrón rojizo, muy similar al tono terroso de un gusano. Para moldear los gusanos, necesitarás alrededor de 100 pajillas flexibles para contener la mezcla de gelatina.

Para hacer los brownies, utiliza mantequilla sin sal, sal marina, cacao en polvo oscuro sin azúcar, azúcar morena clara, huevos grandes, extracto de vainilla y harina para todo uso. El glaseado de ganache se hace con trozos de chocolate oscuro y más crema de leche. Los brownies se terminan con "tierra", que está deliciosamente representada por migas de galleta de chocolate.

Paso 1: Combina las gelatinas en un recipiente resistente al calor

Para hacer los gusanos de crema de gelatina, combina la gelatina de frambuesa y la gelatina sin sabor en un recipiente grande y resistente al calor.

Paso 2: Añade el agua hirviendo

Añade el agua hirviendo y bate o revuelve hasta que se disuelva. Deja enfriar hasta que esté tibio (unos 30 minutos).

Paso 3: Endereza las pajillas

Mientras la mezcla de gelatina se enfría, prepara las pajillas. Estira y extiende los cuellos de 100 pajillas flexibles para que queden completamente rectos.

Paso 4: Agrupa las pajillas

Agrupa las pajillas juntas con los extremos flexibles hacia abajo y asegura con una banda elástica. Coloca el grupo en un frasco o vaso de cuarto de galón con fondo plano y ajuste ceñido.

Paso 5: Coloca el frasco en un bol

Coloca el frasco en un bol poco profundo para atrapar cualquier goteo o desbordamiento.

Paso 6: Añade la crema a la gelatina enfriada

Añade la crema a la mezcla de gelatina tibia y bate hasta combinar.

Paso 7: Añade el colorante alimentario verde

Añade el colorante alimentario para lograr un color rosado apagado de "gusano".

Paso 8: Llena las pajillas

Vierte cuidadosamente la mezcla en las pajillas, asegurándote de llenar cada una de manera uniforme.

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Paso 9: Refrigera las pajillas

Asegúrate de que el líquido no suba por encima del borde del frasco o vaso y refrigera las pajillas al menos 12 horas para obtener la mejor textura.

Paso 10: Precalienta el horno a 325 F

Una vez que los gusanos estén casi listos y estés preparado para hacer los brownies, precalienta el horno a 325 F.

Paso 11: Prepara un molde para los brownies

Engrasa un molde cuadrado de 8 pulgadas y cúbrelo con papel pergamino.

Paso 12: Comienza a hacer los brownies

En un tazón grande, combina la mantequilla derretida, la sal, el cacao en polvo y el azúcar morena.

Paso 13: Añade la vainilla y los huevos

Añade la vainilla y luego los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que la mezcla esté brillante y suave.

Paso 14: Mezcla la harina

Incorpora la harina hasta que esté suave.

Paso 15: Añade los trozos de chocolate

Incorpora ½ taza de los trozos de chocolate.

Paso 16: Hornea los brownies

Transfiere la masa al molde preparado y hornea de 22 a 24 minutos, hasta que esté justo cocido.

Paso 17: Enfría los brownies

Deja que los brownies se enfríen completamente en el molde.

Paso 18: Comienza el ganache

Mientras los brownies se enfrían, comienza el ganache añadiendo la taza restante de trozos de chocolate a un tazón mediano resistente al calor.

Paso 19: Lleva la crema a ebullición

Calienta la crema en una olla pequeña a fuego medio hasta que hierva.

Paso 20: Vierte la crema sobre el chocolate

Vierte la crema caliente sobre el chocolate y bate hasta que esté suave.

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Paso 21: Despega el papel pergamino de los brownies

Cuando los brownies estén completamente fríos, retíralos cuidadosamente del molde y despega el papel pergamino.

Paso 22: Coloca los brownies en una rejilla

Coloca los brownies sobre una rejilla puesta sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Paso 23: Vierte el ganache sobre los brownies

Vierte el ganache sobre los brownies, permitiendo que se derrame por los lados.

Paso 24: Espolvorea migas de galleta sobre el ganache

Espolvorea algunas de las migas de galleta sobre el ganache para crear la "tierra". Reserva las migas restantes para cubrir los gusanos.

Paso 25: Transfiere los brownies a un plato para servir

Transfiere los brownies cubiertos a un plato para servir.

Paso 26: Enjuaga las pajillas

Saca unas cuantas pajillas de gusano de la mezcla de gelatina endurecida. Enjuaga cuidadosamente y rápidamente el exterior de las pajillas con agua caliente, teniendo cuidado de no derretir la gelatina dentro.

Paso 27: Empuja los gusanos fuera de las pajillas

Comenzando en el extremo de la pajilla con un espacio en la parte superior, empuja suavemente la gelatina hacia afuera y sobre un plato, repitiendo este proceso hasta que tengas suficientes gusanos para cubrir los brownies. También puedes empujar los gusanos directamente sobre la capa de migas de los brownies, si lo deseas.

Paso 28: Cubre algunos de los gusanos con migas de galleta

Mezcla algunos de los gusanos con las migas de galleta reservadas para cubrirlos en "tierra".

Paso 29: Añade migas extra y más gusanos a los brownies

Espolvorea cualquier miga extra alrededor del plato y añade más gusanos según desees.

Paso 30: Corta los brownies en cuadrados y sirve

Corta los brownies en cuadrados cuando estés listo para servir.

¿Puedo cambiar los sabores de los brownies o los gusanos de gelatina?

Kinnaird adora la combinación de gusanos de gelatina de frambuesa y brownies de chocolate oscuro, pero hay muchas opciones para cambiar los sabores en esta receta. En lugar de usar gelatina de frambuesa, prueba con cereza o fresa para mantener el color rojo pero cambiar el sabor a cerezas cubiertas de chocolate o fresas bañadas. Si quieres ser un poco más audaz y no tradicional con los colores de los gusanos, opta por naranja o azul baya, ya que aún combinarán bien con el sabor a chocolate.

Para los propios brownies, intenta añadir diferentes extractos como café, ron o almendra para realzar el sabor a chocolate. En lugar de trozos de chocolate oscuro, prueba con chips de chocolate con leche o blanco en igual cantidad. Un toque de canela también añadirá una dimensión interesante y especiada. Kinnaird utilizó galletas de chocolate simples para sus migas, pero podrías experimentar con Oreos, galletas rayadas con chocolate o incluso galletas de chocolate rellenas de mantequilla de maní para un giro en la sabrosa "tierra".

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¿Puedo preparar los brownies y los gusanos con anticipación, y cómo guardo los sobrantes?

Esta receta tiene múltiples pasos que se pueden preparar con anticipación. Primero, los gusanos se pueden mezclar y moldear hasta tres días antes de usarlos, luego desmoldarlos varias horas antes de servir. Los brownies se pueden hornear hasta dos semanas antes, envueltos herméticamente en múltiples capas de plástico y congelados. Alternativamente, se pueden hornear el día anterior, envolver y refrigerar hasta que estén listos para usar. El ganache y las migas de galleta se pueden añadir a los brownies un día antes, también. Solo asegúrate de mantener todo en un recipiente hermético para evitar que se sequen.

Si tienes gusanos y migas de galleta adicionales, es divertido hacer una exhibición adicional para colocar junto a los brownies. También puedes intentar llenar un vaso de espuma de poliestireno con migas de galleta y gusanos para que parezca algo que podrías recoger en una tienda de carnada. Sin importar cómo elijas servir esta espeluznante exhibición, ten en cuenta que los gusanos de gelatina solo se mantendrán intactos un par de días después de ser desmoldados de las pajillas. Mantén todo envuelto en plástico y refrigerado para que se mantenga fresco.