Chili en Olla de Presión Instantánea

¡El Chili en Olla Instantánea es la Elección Perfecta!

El chili es uno de esos platos que tiene muchas variantes regionales y sobre las cuales la gente tiene opiniones muy fuertes. ¿Frijoles o sin frijoles? ¿Con verduras o sin ellas? ¿Tomates o nada de tomates? ¿Carne molida o carne en trozos? Hay una variedad infinita de estilos, como el chili blanco, chili verde, chili de pollo y por supuesto, el chili vegano. Pero hoy nos enfocaremos en una versión vegetariana y vegana del chili de competencia al estilo de Texas, adaptada para nuestra querida olla rápida.

Cocinar en la Olla Instantánea es maravilloso, en especial sopas y guisos. Este artefacto mantiene todos los deliciosos aromas dentro, lo que significa que los sabores se intensifican en la comida. Lo mejor de todo es la rapidez con la que se puede preparar un chili en la Olla Instantánea (¡en solo 30 minutos!), porque a veces simplemente no quieres esperar horas para disfrutar de un buen guiso.

Cómo Hacer Chili Vegetariano en Olla Instantánea

La versión que te traigo aquí es especial porque está inspirada en el chili de competencia de Texas, pero adaptada para ser vegetariana o vegana, lo que significa que puedes incluir frijoles si así lo deseas, a pesar de que la receta tradicional no los lleva.

Preparación de Chili Vegano en la Olla Instantánea

1. Saltear la cebolla. Ligeramente saltea la cebolla en la inserto de la Olla Instantánea con un poco de aceite a fuego alto hasta que esté suave, pero sin dorar.
2. Sustituto de la carne. Añade tu sustituto de carne vegano preferido al inserto y dora, deshaciéndolo. Utiliza un machacador de papas para ayudarte a desmenuzarlo todo. Si hay exceso de grasa, escurre la mayoría, pero no toda.
3. Agregar los líquidos y la primera mezcla de especias. Incorpora los tomates, la pasta de tomate y el caldo vegetal, junto con la primera mezcla de especias y programa la Olla Instantánea a alta presión durante 30 minutos. Libera la presión rápidamente cuando se complete el tiempo de cocción.
4. Añadir la segunda mezcla. Agrega la segunda mezcla de especias y deja que el chili hierva a fuego lento si es necesario para reducir. ¡Y listo!

¿Puedo Hacer Chili Vegetariano en una Olla de Cocción Lenta o en la Estufa?

• Para la olla de cocción lenta: Usa una sartén para dorar las cebollas y la "carne", luego añade a la olla de cocción lenta con el caldo de verduras, los tomates, la pasta de tomate y la primera mezcla de especias. Cocina de 6-8 horas a fuego lento o 3-4 horas a fuego alto. Incorpora la segunda mezcla de especias justo antes de servir.
• Para la estufa: En una olla grande, dora las cebollas y la "carne", luego añade a la olla con el caldo de verduras, los tomates, la pasta de tomate y la primera mezcla de especias. Deja hervir a fuego lento y cocina, tapado, durante 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente. Añade la segunda mezcla de especias justo antes de servir.

Diferencia entre Polvo de Chili y Polvo de Chile

Quizás te preguntas cuál es la diferencia entre polvo de chili y polvo de chile, además de la "i" y la "e":

• El polvo de chili con "i" es una mezcla de especias y chiles molidos para hacer guiso de chili que puedes comprar en la tienda.
• El polvo de chile con "e" es chile molido (como ancho, cayena, habanero, fantasma, jalapeños, etc.) y nada más.

Si utilizas polvos de chile puros, tendrás que agregar el resto de las especias para hacer polvo de chili. Recomiendo hacer tu propia mezcla casera (he incluido nuestra mezcla favorita a continuación) para que puedas ajustarla perfectamente a tu gusto, pero por supuesto, también puedes usar tu mezcla de polvo de chili premezclada favorita.

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¿Qué es Realmente el Chili?

Si le preguntas a un texano (y a la Sociedad Internacional de Chili) un chili real es "cualquier tipo de carne o combinación de carnes, cocinadas con pimientos rojos/verdes y varias especias y otros ingredientes, con la excepción de frijoles y pasta, que están estrictamente prohibidos". Eso es correcto: ¡sin frijoles! Tradicionalmente, el chile con carne es un guiso picante con carne y chiles y nada de frijoles. Hoy en día, lo que llamamos chili es esencialmente un guiso/sopa hecho con carne (o sin carne), frijoles, tomates (o sin tomates) y especias, pero si quieres mantenerte fiel al original, los frijoles están fuera.

Chili Vegetariano en la Olla Instantánea sin Frijoles

Esta es una receta de chili sin frijoles. Por supuesto, si amas los frijoles, siéntete libre de añadirlos. Personalmente, me encanta el sabor del chili al estilo de Texas: robusto, lleno de sabor, pero no picante, con la cantidad justa de calor y esa sensación reconfortante que simplemente no obtienes con un chili con frijoles. Si nunca has probado un chili sin frijoles, ¡te debes a ti mismo intentarlo hoy! A menos que estés de humor para el chili con frijoles que conoces y amas, lo cual también está perfectamente bien.

¿Cómo Hacer un Chili Menos Picante?

Esto es una solución fácil: todavía puedes disfrutar de un súper sabroso plato de chili sin la picantez de los polvos de chile. Simplemente haz tu propia mezcla de condimentos para chili y reduce (o elimina por completo) todos los polvos de chile picantes.

Tips para Hacer el Mejor Chili en Olla Instantánea

• Deja que tu sustituto de carne repose a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarlo. Si lo dejas llegar a temperatura ambiente antes de dorarlo, se cocinará menos agua durante el proceso de dorado, haciendo que el exterior quede crujiente y el interior tierno.
• Realiza dos mezclas de especias: esto asegura que tu chili esté perfectamente condimentado sin sabores confusos.
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• El chili sabe más delicioso al día siguiente: ¡es ciencia! Reposar tu chili durante la noche mezcla y redistribuye los sabores y permite que el chili se espese un poco.
• ¡Toppings! No olvides los toppings, porque a veces esa es la mejor parte. Me encanta la frescura de las cebollas verdes, a veces un poco de jugo de lima, cheddar rallado, crema agria, cilantro, rodajas de jalapeños y aguacate. El chili que ves arriba es naranja debido a toda la crema agria y es lo mejor que hay.

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