Recetas veganas: Arepa de tofu y aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz blanco precocida, preferiblemente marca PAN
• 1/2 + 1/8 taza de agua (150 ml)
• 1/2 taza de leche de soja sin endulzar (120 ml)
• 1/4 cucharadita de sal

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Preparación:

En un bol, mezcla la harina y la sal. Agrega poco a poco los líquidos y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa por al menos 5 minutos.

Divide la masa en porciones y forma bolas. Aplasta cada bola para formar una tortita y cocínalas en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Ingredientes:

• 350 g de tofu
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• 1 cucharada de levadura nutricional o desamargada
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1 pellizco de ajo en polvo
• 1 pellizco de sal negra o kala namak
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Drena el exceso de agua del tofu y desmenúzalo con las manos antes de añadirlo a la sartén. Agrega el resto de los ingredientes y cocina hasta que el tofu esté dorado.